Photo info Turtle-y nice day for a swim
Florida red-bellied turtle in Rainbow Springs, Rainbow Springs State Park, Florida
© Michel Roggo/Minden Pictures

Zimnice

Započeo aLexA*, Jul 04, 2011, 12:54:23

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

aLexA*

Pekmez od šipka i narandže
Potrebno je:

7 dl čorbe od šipka
2,5 dl vode
3 dl sveže cedenog soka od pomorandže
0,5 kg želir šećera

Priprema:

Pomešajte čorbu od šipka sa sokom od pomorandže i želir šećerom.

Stavite da se kuva, pa, kad provri, kuvajte još tri minuta.

Sipajte odmah u tegle i zatvorite.

aLexA*

Slatko od pomorandžine kore
Potrebno je:

kore od 5 pomorandži
1 kg šećera
sok od jednog limuna

Priprema:

Pet pomorandži rasecite na osam kriški i sa svake oljušite koru. Svaku koru uvijte u rolnu i nanižite na beli konac.

Tako nanizane obarite u četiri-pet voda. Konac izvadite, a kore ocedite. Kilogram šećera nalijte sa dve čaše vode i stavite da se prokuva kao za svako slatko.

Dodajte kore nasečene na trake, sok od limuna i kuvajte dok ne počnu po dve kapi zajedno da padaju sa kašike.

Sklonite sa vatre, skinite penu, pokrijte vlažnom krpom i sutradan sipajte u tegle.



aLexA*

Slatko od višanja i trešanja
Potrebno je:

1 kg višanja
1 kg trešanja
2 kg šećera
6 čaša vode
1 limun
šipka vanile

Priprema:

Voće očistite od koštica i ostavite da se ocedi. Kuvajte sirup od vode i šećera, a limun isecite na kolutove, pa sa vanilom dodajte u sirup da se kuva.

Sa površine sirupa skinite penu, dodajte voće i nastavite da kuvate.

Slatko gotovo kada sirup dobije gustinu meda.

Dok je još vruć skinite penu, prekrijte šerpu čistom vlažnom krpom ostavite da prenoći.

Sutradan sipajte u tegle.

aLexA*

Patlidžani u ulju
Potrebno je:

1 kg patlidžana
1 l belog vinskog sirćeta
1 l vode
1 l kvalitetnog maslinovog ulja
4 zrna bibera
3 klinčića
2 lista lovora
1 grančica majčine dušice
1 grančica ruzmarina
1 grančica origana
2 čena belog luka
1 kašičica semena komorača
1 limun
so

Priprema:

Zakuvajte sirće sa vodom i solju, a patližan operite, isecite neoljušten na tanje kriške, pa ih potopite 15 minuta u hladnoj slanoj vodi kojoj ste dodali sok od limuna.

Ocedite kriške i kuvajte u vodi i sirćetu 10 minuta. Ponovo ih ocedite i osuše čistom krpom.

Suve kriške ređajte u teglu, a posle svakog reda dodajte navedene začine. Kada napunite teglu, zalijte maslinovim uljem i zatvorite.

Posle nekoliko dana proverite teglu, pa, ako je potrebno, dodajte još ulja.

Ponavljajte postupak dok patlidžani ne prestanu da upijaju ulje.

Posle dva meseca patlidžan je spreman za jelo.

aLexA*

Perlice od luka
Potrebno je:

2 kg sitnog crnog luka
pola kašike slačice po tegli
pola kašike bibera u zrnu po tegli
5 dl sirćeta
0,5 kg šećera
4 lista lovora

Priprema:

Luk naređajte u tegle.

Sirće pomešajte sa 5 dl vode i pustite da provri.

Time prelijte luk, u svaku teglu (4 tegle zapremine 450 ml) dodajte navedene sastojke i sterilišite na temperaturi od 95 stepeni oko 25 minuta.

aLexA*

Brzi zeleni paradajz
Za teglu od tri litra potrebno je:

12-15 paradajza
1 grančica celera
10 zrna bibera
1 štapić rena
2 dl sirćeta
8 dl vode
2 kašičice soli

Priprema:

Zeleni paradajz očistite od peteljki i probarite u ključaloj vodi pet-šest minuta, zatim ga izvadite i odmah potopite u hladnu vodu na minut-dva.

Kad se paradajz ocedi, ređajte ga u tegle. Dodajte list celera, biber i štapiće rena.

Nalijte blagim sirćetom, dodajte dve kašičice soli, povežite duplim celofanom i ostavite na hladnom.

aLexA*

Engleska marmelada
Coca-Cola
Potrebno je:

2 seviljske pomorandže (kisele pomorandže), organske
3 pomorandže, organske
1 limun, organski
1 kilogram šećera
1 litar vode

Priprema:

Engleska marmelada od pomorandži je klasik među džemovima. Možda ćete morati da se naviknete na njen pomalo gorak ukus, ali svako ko je proba poželeće da je okusi ponovo. Štaviše, atraktivno obeležena tegla domaće marmelade može da bude divan poklon.

Operie voće u vreloj vodi, isecite na komade i izvadite semenke. Zatim isecite voće na male kocke. Stavite semenke u šoljicu i prelijte ih vodom. Stavite voće u činiju i prelijte ga ostatkom vode. Ostavite semenke i voće u vodi 10-12 sati.

Ocedite semenke (ne bacajte ih) i dodajte vodu od semenki voću. Grubo iseckajte sve u blenderu. Stavite semenke u čist filter za čaj i vežite koncem (pektin iz semenki pomaže da se marmelada stegne).

Stavite voćnu mešavinu u šerpu i pustite da se greje do ključanja, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte oko 30 minuta.

Umešajte šećer u voćni pire i postavite filter za čaj u šerpu. Ponovo zagrejte sve do visoke temperature i kuvajte oko 30 minuta. Izvadite filter za čaj.

Test za stezanje: Ohladite tacnu u frižideru i stavite kašiku voćne mešavine na tacnu posle kuvanja. Mešavina bi trebalo brzo da se stegne i ne treba da curi kada nagnete tacnu. Ako se ovo ne desi, mešavinu treba duže kuvati.

Ako se stvorila pena, treba je skinuti.

Zagrejte rernu na 100°C. Stavite otvorene tegle i poklopce na papir za kuvanje u rerni na 10 minuta radi sterilizacije. Zatim isperite vrele poklopce jakim alkoholom kao što je votka.

Odmah napunite vrele tegle do ivice (možda će Vam trebati levak; ostaci na ivici tegle su plodno tle za bacile) i zatvorite. Okrenite tegle naopačke na 10 minuta.

aLexA*

Kečap sa pečenim paprikama
Potrebno je:

1 kg crvenih paprika
2 kg paradajza
400 g crnog luka
2 ljute crvene papričice
1 kašika bibera u zrnu
2 lista lorbera
3 struka origana
3 struka majčine dušice
3 dl vinskog sirćeta
30 g soli
0,5 kg želir šećera
grančica ruzmarina

Priprema:

Opranu, prepolovljenu i očišćenu papriku pecite u rerni 10 minuta. Kada se ohladi, oljuštite je.

Paradajz prelijte vrelom vodom, oljuštite ga, izvadite mu semenke i isecite na četvrtine. Iseckajte luk i papričicu iz koje ste izvadili semenke.

Pripremljene sastojke zakuvajte sa sirćetom i solju, dodajte lorber i biber i uz povremeno mešanje kuvajte jedan sat. Izvadite začine i napravite pire od povrća. Dodajte šećer, pa vratite da se kuva uz stalno mešanje. Kad provri, kuvajte još četiri minuta. Začinite prema ukusu, kečap sipajte u flaše i dobro zatvorite.

aLexA*

Slatkasta paprika
Potrebno je:

12 krupnih zelenih paprika
12 krupnih crvenih paprika
10 krupnih glavica crnog luka
3 kašike soli
2 šolje sirćeta
1 šolja šećera

Priprema:

Očistite paprike i luk, sameljite ih, prelijte ključalom vodom i kuvajte pet minuta.

Ocedite, dodajte sve ostale sastojke i na jakoj vatri kuvajte 10 minuta.

Vruću masu sipajte u vrele tegle, zatvorite i sterilišite 15 minuta.

aLexA*

Žele od jabuke i zove
Coca-Cola
Potrebno je:

1/2 l soka od zove
1/2 l soka od jabuke
1 limun
1 kašičica cimeta
1 1/2 kašičica agar-agra
2 kašike meda

Priprema:

Sem limuna, nije potrebno nikakvo voće za ovaj žele; pravi se jednostavno od soka jabuke i zove. Pravi se brzo i lako ali je vrlo ukusan!

Iscedite limun. Sipajte sok od zove i jabuke u lonac. Odspite 1/8 litra mešavine soka i pomešajte sa 3 kašike limunovog soka, cimeta i agar-agra. Zagrejte sok u loncu i umešajte med. Kada sok polako počne da ključa, dodajte smesu sa cimetom i kuvajte oko 2 minuta.

Zatim odmah sipajte u sterilisane tegle (držite tegle i poklopce 10 minuta u rerni na 100°C) i zatvorite. Okrenite ih i poređajte na krpi. Držite ih tako 10 minuta.

Pero

Brzi ajvar



Sastojci

    7 kg živih paprika
    400 grama ulja
    5 kašika šećera
    3 kašike soli
    2 kašike esencije
    konzervans

Način pripreme

Paprike ispeći, oljuštiti i iscediti uveče. Ostaviti ih da prenoće i ujutru samleti. Na šporet staviti ulje da provri. U šerpu gde je mlevena paprika dodati sve sastojke osim konzervansa, preliti vrelim uljem i poklopiti da odstoji dvadeset minuta. Nakon toga staviti da se kuva još 20-30 minuta. Na kraju dodati konzervans. Sipati u vrele tegle vreo ajvar i vrelo vezivati.

Vreme pripreme: 20 minuta