samo-opusteno Opušteni kuvar
Pages: 123456
Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 12:54:23
Marmelada od jagoda

Potrebno je:

1,25 kg jagoda
1 džemfiks 2:1
0,5 kg šećera

Priprema:

Jagode očistiti i oprati, po želji ispasirati ili sitno iseckati. Pomešati džemfiks i 2 kašike šećera.jagode sipati u posudu za kuvanje, dodati mešavinu džemfiksa i šećera, staviti na jaku vatru da provri.

Kad provri dodati ostatak šećera i kuvati uz mešanje još 10-15 minuta. po potrebi skinuti penu koja se skuplja na površini.

Skloniti sa vatre i odmah sipati u tegle i zatvoriti ih. Okrenuti tegle naopako poklopcem na dole da odstoje minimum 10 minuta.


Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 12:55:03
Salata od šargarepe (2)

Potrebno je:

1 kg šargarepe
300 g peršuna
beli luk
ljuta papričica
biber
sirće
ulje

Priprema:

Šargarepu malo bariti i iseći na sitne kockice, zatim dodati seckani peršun, beli luk i jednu ljutu papričicu, dodati biber, sirće i ulje.

Pakovati u male teglice i kada odstoji 10 dana spremno je za korišćenje.

Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:02:28
Kiseli kupus
Potrebno je:

60 kg kupusa
2 kg soli

Priprema:

Kupus treba oprati i očistiti. Koren glavice kupusa izvrteti i okrenuti na gore. Sipati po maio soli u svaku glavicu. Kada se glavice lepo poređaju, preliti vodom u kojoj je rastvorena preostata so. Da bi raso bio dobar i lepe boje staviti neku cveklu, neki koren rena i oko 1/2 kg šećeru.

Kupus pritisnuti kamenom da ne pliva po površini i na svakih 7 dana pretakati i ako je otrebno dodati još soli.

Kada je kupus sasvim dobro kiseo, odliti suvišan raso, dodati vinobrana (zavisno od količine kupusa), pretočiti raso i ne koristiti ga desetak dana dok se ne izbistri raso.

Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:02:46
Paprika u turšiji
Priprema:

Poređati lepo paprike u bure (može i mešano povrće-zeleni paradajz, krastavčići, karfiol, šargarepa, glavica kupusa). Pritisnuti kamenom da nikako ni jedna paprika ne pliva po površini i preliti sledećim presolcem.

Na svakih 10 l vode ide: 300 g soli, 200 ml esencije, 1/2 čase od jogurta šećera, 2 kesice - od po 5 g konzervansa i 1 kesica od 10 g vinobrana.
Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:04:15
Ajvar od neceđenih paprika
Potrebno je za 8 tegala od 1 l:

15 kg paprike
1 l ulja
4 kašike esencije
4 kašike šećera
5-6 soli
1 kesica konzervansa

Priprema:

Paprike ispeći, oljuštiti i samleti - ne cediti. U veću šerpu zagrejati ulje i usuti samlevenu papriku. Dodati esenciju, šećera, so i mešati 1 sat da ključa. Na kraju dodati kesuicu konzervansa. Sipati vreti ajvar u dobro zagrejane tegle, zatvoriti i uviti da se sporo ohlade.
Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:05:02
Džem od šljiva
Potrebno je:

2 kg zrelih šljiva
800 g šećera
1 limun

Priprema:

Oprane i osušene šljive prepolovite, poprskajte sokom od limuna i dodajte nekoliko komadića limunove kore. Nalijte ih sa malo vode i kuvajte desetak minuta na jakoj temperaturi, a zatim propasirajte i dodajte šećer. Kuvajte stalno mešajući, a kad bude gotovo, skinite penu i sipajte utegle dokjejoš toplo.



Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:05:15
Slatko od lubenice
Potrebno je:

1 kg kora od lubenice
2 kg šećera
sok od jednog limuna
šipka vanile

Priprema:

Očistite koru lubenice spolja i iznutra, isecite na krupne kriške, pa nazubljenim nožem isecite komadiće za slatko. Prokuvajte ih u najmanje šest voda: kad provri četiri-pet puta, prospite vodu, pa nalijte novu, vrelu. Kad su komadići skuvani, nalijte ih hladnom vodom koju treba da promenite tri-četiri puta. Ostavite da odstoje 24 sata, pa ocedite. Skuvajte šećer sa čašom vode i, kad se zgusne, spustite komadiće i kuvajte 15 minuta. Pri kraju nacedite sok od limuna, dodajte vanilu, skinite penu, sklonite sa ringle, pokrijte pokvašenom krpom i sutradan sipajte u tegle.

Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:05:40
Džem od kajsija
Potrebno je:

1 kg kajsija
1 kg šećera
nekoliko kolutova limuna
40 ml kajsijevače
kesica-dve želatina ili „džemfiksa"

Priprema:

Kajsije oljuštite, izvadite im koštice i naseckajte na četvrtine. U velikom loncu ih pomešajte sa šećerom i korom limuna. Smesu neprestano mešajte i pustite da proključa, kuvajte četiri minuta. Dodajte rakiju i napunite tegle (6 tegli zapremine 250 ml).

Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:05:48
Slatko od šljiva
Potrebno je:

1 kg poluzrelih šljiva
1 kg šećera
šipka vanile
sok od jednog limuna
krečna voda

Priprema:

Oljuštite šljive i stavite ih u krečnu vodu da odstoje sat-dva. Kad ih izvadite i isperete u dve-tri vode, odstranite im koštice, pa ih stavite na suvu čistu krpu da se dobro ocede.

Stavite šećer u šerpu, nalijte ga vodom, pa kuvajte i skidajte penu sa površine. Kad je šećer dovoljno ukuvan, spustite šljive. Kuvajte dok ne vidite da sa kašike kojom zahvatite sok ne curi mlaz nego kaplju po dve-tri kapi. Na pet minuta pre završetka kuvanja spustite u šerpu šipku vanile i sok od jednog limuna. Skinite šerpu sa ringle, pokrijte je čistom pokvašenom krpom, pa ostavite da se hladi 24 sata. Tada razlijte slatko u tegle, pazeći da uvek ostane sok iznad šljiva.


Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:06:30
Mleveni paradajz
Potrebno je:

5 kg paradajza
1 veza celera
3 ljute papričice
konzervans
ulje
so
Priprema:

Zreo paradajz operite i obrišite. Odstranite deo oko peteljke, pa ga isecite na krupnije komade i odložite u sud da se ocedi voda. Na mašini za meso paradajz sameljite, pa u samlevenu masu umešajte konzervans. Po ukusu posolite i dobro promešajte. Dodajte oprane i iseckane listove celera. Sipajte u čiste flaše koje ste sterilisali na 100 stepeni oko 30 minuta. U svaku flašu sipajte po pola kašičice ulja, ubacite po jednu ljutu papričicu, pa sipajte mleveni paradajz i dobro zatvorite celofanom.
Kad sipate paradajz u flaše, nemojte da ih prepunite, već ostavite po centimetar praznog prostora do vrha.

Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:06:41
Krastavci u sirćetu
Potrebno je:

2 kg krastavaca
2 l vode
50 g soli
2,5 dl sirćeta
konzervans
beli luk
biber
Priprema:

Pomešajte vodu, so, sirće i konzervans u većoj šerpi, stavite krastavce, pritisnite tako da krastavci ostanu potopljeni i ostavite nedelju dana. Skinite penu, poređajte u tegle, zalijte presolcem i zatvorite tegle.

Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:07:28
Marinirani šampinjoni
Potrebno je:

0,5 l sirćeta
1 l vode
0,5 kg šampinjona
1 kašičica šećera
pola kašičice soli
Priprema:

Šampinjone operite i isecite ih po želji. Prokuvajte sirće, šećer, vodu i so, pa kad proključa, dodajte šampinjone. Ostavite da sve zajedno provri i kuvajte tri minuta. Šampinjone poređajte u teglu i zalijte tečnošću u kojoj su se kuvali. Teglu zatvorite, pa uvijte u nešto toplo i ostavite da se tako ohladi.

Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:07:38
Ajvar od babura
Potrebno je:

8 kg babura
0,5 l ulja
2 kašike soli
Priprema:

Krupne mesnate babure ispecite, oljuštite i stavite u đevđir da prenoće. Očistite od peteljki, iseckajte ili krupno sameljite, posolite i stavite da se prže. Neprestano mešajte dok sav sok ne uvri. Sipajte u zagrejane tegle, zatvorite ih i ostavite da prenoće u mlakoj rerni.

Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:08:14
Ajvar - Ljutika
Potrebno je za 8 tegala od 1 l:

100 kom crvenih paprika
30 kom feferona-baburica
5 kg paradajza
200 ml sirćeta
600 ml ulja
100 g šećera
beli luk
peršun
so

Priprema:

Ispeći paradajz, oljuštiti i kuvari dok se ne svede na polovinu. Papriku ispeći - ne cediti, iseckati i ubaciti u paradajz sa ostatim dodacima. Kuvati uz stalno mešanje dok se ne izdvaja ulje. Pred kraj dodati obarene baburice u slanoj i zakišeljenoj vodi. Na kraju dodati beli luk, peršun i konzervans.

Tegle zatvoriti i poređati u šerpu. Na dno šerpe staviti novine ili staru krpu. Kada voda provri ostaviti da vri 15-20 minuta. Izvaditi tegle i zamotati da se sporo ohlade.

Odg: Zimnice By: aLexA* Date: Jul 04, 2011, 13:08:30
Ajvar od paprika i šargarepe
Potrebno je:

10 kg paprike
5 kg šargarepe
800 ml ulja
1 kesica konzervansa
beli luk
peršun
esencija
so

Priprema:

Šargarepu očistiti i skuvati. Paprike ispeći, oljuštiti, ocediti i samleti. Sve umututi mikserom. Dodati beli luk, peršun esenciju i so po ukusu.Na kraju dodati i kesicu konzervansa. Puniti tegle. Staviti u "dunst" 20 minuta.