samo-opusteno Opušteni kuvar
Pages: 1
Specijaliteti sa jabukama By: TanjicA Date: Septembar 30, 2009, 19:19:26
Specijaliteti sa jabukama



Jesenji potaž

Za 8 osoba: 10 g maslaca, veća glavica luka, pola kašičice muškatnog oraščića u prahu, 1,2 kg jabuka, 1,2 kg bundeve, 1/2 l supe od povrća iz kocke, 1 dl jabukovog soka, čaša kisele pavlake, grančica celera, so i biber.
Maslac otopite u većoj posudi i na njemu propržite iseckani luk, dodajte muškatni oraščić i dinstajte dok luk ne porumeni. Stavite očišćenu i na kockice isečenu bundevu i jabuke, pa prelijte supom iz kocke i sokom od jabuke. Kuvajte dok ne proključa, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte još 30 minuta. Šupljikavom kašikom vadite kockice bundeve i jabuka, sipajte u blender i usitnite dok ne dobijete homogenu masu. Vratite je u posudu u kojoj se sve kuvalo, posolite, pobiberite, promešajte i sačekajte da ponovo proključa. Ukoliko je suviše gusto dodajte malo supe iz kocke. Rasporedite u činije za supe, u svaku dodajte kašiku kisele pavlake i ukrasite sitno iseckanim celerom.

Musaka od krompira i jabuka

Za 8 osoba: 250 g maslaca, 2 veće glavice luka, 2 kašike iseckanog bosiljka, 4 kašičice morske soli, 2 dl vode, 2 dl suvog belog vina, 4 kašičice šećera, 1,2 kg krompira i 1,2 kg jabuka.
Otopite 6 kašika maslaca u većem tiganju na umerenoj temperaturi, dodajte iseckani luk, bosiljak i 2 kašičice soli, dinstajte dok luk ne porumeni i sklonite sa ringle. Dodajte ostatak maslaca, vodu, vino, šećer, dobro promešajte i kuvajte dok ne proključa, potom ostavite da se malo ohladi. Za to vreme očistite i na kolutove isecite krompir i jabuke, dodajte 2 preostale kašičice soli i pripremljenu mešavinu od luka. Posudu protresite da se sve sjedini. Ovu masu pravilno rasporedite u podmazanu vatrostalnu činiju. Pokrijte kolačarskim papirom, preko njega raširite aluminijumsku foliju i pecite u zagrejanoj rerni 50 minuta, zatim
uklonite foliju i papir i pecite još 15-20 minuta da se po površini uhvati korica.

Nadev za pečeno pile

Za 4 osobe: veće pile, vekna domaćeg hleba sa debljom koricom, 500 g svežih roštiljskih kobasica, 1 kg jabuka, 500 g korena celera, 2 veća korena paškanata, veza sveže žalfije, 250 g maslaca, so, biber i 2-3 dl pileće supe iz kocke.
Kobasice ispržite sa svih strana u teflonskom tiganju bez masnoće. Pečene i malo ohlađene kobasice usitnite viljuškom i sipajte u veću posudu. U tiganju u kojem ste pržili kobasice otopite malo maslaca, dodajte hleb i celer isečene na kockice, promešajte, pržite na umerenoj temperaturi i na kraju preručite u činiju sa kobasicama. U istom tiganju otopite novu količinu maslaca, dodajte kockice jabuka, dinstajte 10 minuta i pomešajte sa osalim sastojcima. Isti postupak ponovite i sa kockicama paškanata i pomešajte sa ostalim sastojcima. Na kraju, u istom tiganju, na preostalom maslacu kratko propržite listiće žalfije i pomešajte ih sa pripremljenim nadevom. Posolite, pobiberite i snažno promešajte. U podmazan pleh položite pile koje ste prethodno dobro posolili i napunili pripremljenim nadevom, prelijte pilećim bujonom, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u zagrejanoj rerni oko 60 minuta. Pred kraj pečenja sklonite foliju i pecite još 20 minuta da pile porumeni sa svih strana.

Pikantni sos

Za 4 osobe: 250 g kiselih jabuka, kašika limunovog soka, 60 g pikantnog rena, 100 g gorgonzole, 30 g mlevenih pinjola i 1-2 kašike kisele pavlake.
Jabuke oljuštite, isecite na kockice, prelijte vodom, kuvajte 10 minuta, ocedite, ohladite, nakapajte limunovim sokom i viljuškom usitnite u pire. Pireu od jabuka dodajte ren, istrugani sir, pinjole i mileram. Služite kao preliv uz različita pečenja ili kao sos u koji možete umakati čips.

Salata od dve vrste kupusa

Za 6 osoba: 2 veće jabuke, 2 kašike limunovog soka, pola manje glavice crvenog kupusa, pola manje glavice običnog kupusa, 150 g sušenih brusnica, 150 g oljuštenih badema ili lešnika, 150 g maslaca, 2 kašike braon šećera, kašika "vorčester" sosa i pola kašičice čili paprike u prahu. Za preliv: 3 kašike jabukovog sirćeta, kašika ljutog senfa, malo maslinovog ulja, so i biber.
Bademe propržite na maslacu, dodajte šećer, "vorčester" sos, papriku u prahu i mešajte dok ne budu sasvim prekriveni ovim sastojcima. Uvijte ih u aluminijumsku foliju i ostavite da se ohlade. U međuvremenu umutite sirće i senf i, uz neprekidno mešanje, postepeno dodajte maslinovo ulje. Posolite, pobiberite, poklopite i ostavite sa strane. Oba kupusa izrendajte, jabuke oljuštite i isecite na tanke kriške ili trake, promešajte, stavite sušene brusnice, pržene pinjole, prelijte pripremljenim dresingom i služite.
Odg: Specijaliteti sa jabukama By: sandy Date: Januar 16, 2011, 00:54:59
Pikantni sos je odlican!!!